3 cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm bổ dưỡng cho gia đình

Gỏi cuốn chay với hương vị thanh tao, ít dầu mỡ nhưng vẫn đầy đủ dưỡng chất, không chỉ chinh phục người ăn chay mà cả những ai yêu thích lối sống lành mạnh. Cùng Asahihotpot.vn vào bếp và khám phá cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm mà ngon miệng này nhé.

Hướng dẫn cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm đầy đủ dưỡng chất

Gỏi cuốn chay nấm đùi gà tàu hũ ky

Nguyên liệu (khoảng 10–12 cuốn):

• Bánh tráng cuốn: 1 xấp.
• Bún tươi: 200g.
• Nấm đùi gà: 1 cây lớn (hoặc 2 cây vừa).
• Tàu hũ ky (loại khô cuộn hoặc tươi): 100g.
• Đậu hũ chiên: 2–3 miếng.
• Xà lách, rau thơm (tía tô, húng quế, rau mùi): Tùy thích.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi).
• Dưa leo: 1 trái (cắt sợi dài).

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm đùi gà: xé sợi nhỏ theo chiều dọc, ướp với chút nước tương, tiêu và dầu mè cho thơm. Sau đó, áp chảo nhẹ cho hơi cháy cạnh.
• Tàu hũ ky: nếu dùng tàu hũ ky khô, ngâm nước cho mềm, sau đó vắt ráo và chiên giòn nhẹ (có thể cuộn sơ lại cho đẹp). Nếu dùng loại tươi thì áp chảo cho vàng thơm.
• Đậu hũ: cắt lát, chiên vàng 2 mặt.
• Cà rốt: bào sợi, trụng sơ để bớt hăng.
• Dưa leo: gọt vỏ, bỏ ruột nếu nhiều nước, cắt sợi dài.
• Rau sống: rửa sạch, để ráo.

Cuốn gỏi:

• Nhúng bánh tráng qua nước (nhúng nhanh thôi kẻo bị mềm quá).
• Trải bánh ra mặt phẳng, lần lượt xếp: xà lách → ít bún tươi → đậu hũ → nấm đùi gà → tàu hũ ky → cà rốt, dưa leo → rau thơm.
• Gập 2 mép bánh tráng vào rồi cuộn chặt tay.

Xem thêm:

• Hướng dẫn các bước nấu xôi gấc bằng nồi cơm điện nhanh
• Những món ngon từ gà già cho bữa ăn gia đình thêm hấp dẫn

Nước chấm thần thánh – tương đậu phộng chay

• 2 muỗng tương đen (tương hột xay mịn hoặc tương bần).
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1 muỗng cà phê đậu phộng rang giã nhỏ.
• Nước lọc: 2–3 muỗng (điều chỉnh độ sệt).
• Ớt băm, nước cốt chanh.
• (Tuỳ chọn) Phi hành boa rô cho thơm, cho vào nước chấm.

Khuấy tất cả nguyên liệu trong nồi nhỏ, nấu lửa vừa đến khi hỗn hợp sệt sánh là xong.

Thưởng thức gỏi cuốn chay:

Gỏi cuốn thơm mùi rau, dai nhẹ của tàu hũ ky, đậm đà vị nấm đùi gà, chấm cùng tương đậu phộng béo béo, cay nhẹ — đúng là một món ăn vừa ngon vừa nhẹ bụng, ăn 3–4 cuốn vẫn thấy them.

Gỏi cuốn chay nấm cây

Nguyên liệu (10–12 cuốn):

• Bánh tráng cuốn: 1 xấp.
• Bún tươi: 200g.
• Nấm cây: nấm đùi gà, bào ngư, rơm…: ~200g (kết hợp 2–3 loại càng ngon).
• Đậu hũ chiên: 2–3 miếng (cắt lát mỏng).
• Tàu hũ ky (tùy chọn): 100g.
• Xà lách, rau thơm các loại: Tùy thích.
• Dưa leo: 1 trái.
• Cà rốt: 1 củ nhỏ.

Cách làm chi tiết

Sơ chế nguyên liệu:

• Nấm: rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xé sợi tùy loại. Xào sơ với dầu ăn, nêm 1 muỗng nước tương, ít tiêu, có thể cho thêm chút đường. Xào đến khi săn lại, thơm là được.
• Đậu hũ: cắt lát và chiên vàng đều hai mặt.
• Tàu hũ ky (nếu dùng): ngâm mềm, cắt vừa ăn, chiên giòn nhẹ hoặc áp chảo cho thơm.
• Cà rốt: bào sợi, trụng sơ để giảm độ hăng.
• Dưa leo: cắt sợi dài.
• Rau sống: rửa sạch, để ráo nước.

Cuốn gỏi:

• Nhúng nhanh bánh tráng qua nước lọc.
• Trải lên dĩa sạch hoặc thớt lớn.
• Xếp xà lách → bún → nấm xào → đậu hũ → cà rốt → dưa leo → rau thơm.
• Gấp hai mép bánh tráng rồi cuốn tròn lại, cuộn chặt tay là xong.

Nước chấm tương đậu phộng chay:

• 2 muỗng tương đen (hoặc tương hột xay mịn).
• 1 muỗng cà phê đường.
• 2 muỗng nước lọc.
• 1 muỗng đậu phộng rang giã.
• Ớt băm và chút nước cốt chanh (nếu thích cay chua).

Khuấy đều và đun sệt nhẹ. Có thể phi thêm boa rô cho thơm nồng nàn.

Thưởng thức:

Xếp gỏi cuốn ra dĩa, chấm kèm nước tương béo bùi, thêm chút rau sống hoặc dưa chua ăn kèm là chuẩn bài. Món này dùng cho bữa nhẹ, ăn trưa thanh đạm hoặc mang theo picnic đều hợp nha.

Gỏi cuốn ngũ sắc chay

Nguyên liệu ngũ sắc (10–12 cuốn):

• Bánh tráng cuốn: Trắng trong – 1 xấp.
• Bún tươi: Trắng – 200g.
• Cà rốt: Cam – Bào sợi.
• Bắp cải tím: Tím – Bào sợi.
• Dưa leo: Xanh – Cắt sợi dài.
• Ớt chuông đỏ hoặc củ dền luộc: Đỏ/hồng – thái sợi.
• Đậu hũ chiên: Vàng – Cắt lát mỏng.
• Rau sống, xà lách, rau thơm: Xanh lá – Tùy thích.
• Tùy chọn thêm: Củ cải trắng, củ dền, nấm xào nhẹ, tàu hũ ky…

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Rau củ: rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt sợi dài. Có thể trụng sơ cà rốt và bắp cải tím nếu muốn mềm hơn.
• Đậu hũ: chiên vàng đều hai mặt, cắt lát mỏng.
• Bún tươi: trụng sơ, để ráo.
• Rau sống, xà lách, rau thơm: rửa sạch, để khô ráo.

Cuốn gỏi:

• Nhúng bánh tráng qua nước sạch, đặt lên mặt phẳng.
• Lần lượt xếp lớp: xà lách → bún → cà rốt → bắp cải tím → đậu hũ → dưa leo → ớt chuông hoặc củ dền → rau thơm.
• Gấp hai mép bánh tráng rồi cuộn lại thật chặt tay.

Nước chấm chay tương đậu phộng sánh mịn:

• 2 muỗng canh tương hột xay hoặc tương đen.
• 1 muỗng cà phê đường.
• 1 muỗng đậu phộng rang giã nhuyễn.
• Chút ớt băm, vài giọt nước cốt chanh.
• Nước lọc điều chỉnh độ sánh.

Nấu hỗn hợp đến khi vừa sánh lại, rưới thêm hành boa rô phi nếu thích.

Hoặc: Nước mắm chay chua ngọt

• 2 muỗng nước mắm chay + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước lọc.
• Ớt băm, nước cốt chanh khuấy tan.

Thưởng thức:

Cắt đôi các cuốn gỏi ra, xếp lên dĩa như bông hoa ngũ sắc rực rỡ. Ăn kèm rau sống, chấm nước tương đậm đà, vừa ngon vừa đẹp lại thanh mát. Đảm bảo ai nhìn cũng mê, ăn thì “ghiền nhẹ”.

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, cách làm gỏi cuốn chay thanh đạm trên đây hy vọng bạn đã có bữa ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Chúc bạn thành công.