Tham khảo nhanh các mục chính
Bì cuốn chay là món ăn dân dã, thanh mát được nhiều người yêu thích nhờ hương vị nhẹ nhàng, dễ ăn và giàu chất xơ. Không chỉ phù hợp cho những ngày ăn chay, bì cuốn còn là lựa chọn tuyệt vời cho những ai muốn đổi vị, giảm dầu mỡ hay theo đuổi lối sống lành mạnh. Hãy cùng khám phá cách làm bì cuốn chay không cần bột ngọt ngay dưới đây nhé.
Cách làm bì cuốn chay không cần bột ngọt ai cũng thích
Công thức bì cuốn chay dưới đây hoàn toàn không dùng bột ngọt, nhưng vẫn đảm bảo món ăn ngọt hậu, thơm bùi và đậm đà tự nhiên nhờ vào cách kết hợp nguyên liệu tinh tế.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 4–5 phần ăn)
Phần bì:
- Tàu hũ ky khô (lá tàu hũ ky): 150g.
- Miến hoặc bún tàu: 50g.
- Thính gạo rang: 4–5 muỗng canh (có thể mua sẵn hoặc tự làm).
- Dầu mè hoặc dầu phi boa rô: 1 muỗng canh.
- Muối, tiêu, nước tương (xì dầu) để nêm.
Rau ăn kèm:
- Xà lách: 1 bó.
- Rau thơm: húng lủi, tía tô, rau quế.
- Dưa leo: 1–2 quả (bỏ ruột, cắt sợi).
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi, trụng sơ hoặc để sống nếu thích giòn).
Phần cuốn:
- Bánh tráng mỏng: loại bánh tráng gạo, không quá dày.
Xem thêm:
- Mách bạn cách nấu xôi không cần ngâm nếp vẫn dẻo ngon
- Công thức chế biến các món ngon từ ức gà ngon bá cháy
Nước chấm chay:
- Tương hột xay nhuyễn (hoặc tương đậu nành): 4 muỗng canh.
- Nước lọc: 100ml.
- Đậu phộng rang giã nhỏ: 2 muỗng canh.
- Đường thốt nốt hoặc đường mía: 1–2 muỗng cà phê (tùy khẩu vị).
- Tỏi, ớt băm nhuyễn (nếu không ăn thuần chay có thể dùng).
- Dầu ăn hoặc dầu boa rô phi thơm.
Các bước thực hiện
Sơ chế tàu hũ ky:
- Ngâm tàu hũ ky trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm. Sau đó vắt ráo nước.
- Cắt sợi mỏng, dài khoảng 5–6cm.
- Trụng sơ qua nước sôi có pha chút muối để tàu hũ ky mềm nhưng không bị gãy, giúp giữ độ dai.
Chuẩn bị miến:
- Ngâm miến trong nước lạnh khoảng 10 phút cho mềm.
- Trụng miến với nước sôi khoảng 30 giây, vớt ra, để nguội rồi cắt thành đoạn ngắn (4–5cm).
Làm nhân bì chay:
- Trộn tàu hũ ky và miến lại với nhau.
- Nêm vào hỗn hợp chút muối, tiêu, dầu mè hoặc dầu boa rô để tạo mùi thơm đặc trưng.
- Sau đó rắc thính gạo rang vào từ từ, trộn đều tay đến khi hỗn hợp khô ráo và dậy mùi thơm.
Lưu ý: Không cho thính khi nhân còn nóng để tránh bị vón cục.
Làm nước chấm chay
- Cho tương hột xay và nước vào nồi nhỏ, đun lửa nhỏ, khuấy đều tay cho tương tan và sánh nhẹ.
- Nêm chút đường thốt nốt hoặc đường mía để tạo vị ngọt dịu, không cần dùng bột ngọt.
- Khi tương hơi sệt lại, cho đậu phộng giã vào, tắt bếp.
- Thêm dầu phi boa rô lên mặt nước chấm, rắc ít ớt băm nếu thích cay.
Cuốn và thưởng thức
- Dọn rau sống, dưa leo, cà rốt ra dĩa.
- Nhúng bánh tráng qua nước lọc (hoặc nước vo gạo nếu muốn thơm và dẻo hơn), đặt lên dĩa sạch.
- Lần lượt xếp xà lách, rau thơm, ít dưa leo, cà rốt, rồi cho một muỗng bì chay vào giữa.
- Cuốn chặt tay và thưởng thức kèm nước chấm chay béo ngậy.
Mẹo nhỏ giúp món bì cuốn chay ngon hơn
- Tàu hũ ky nên chọn loại mỏng, màu vàng nhạt, tránh loại quá dày sẽ dai và khó trộn đều với thính.
- Thính gạo ngon nhất là tự rang gạo nếp rồi xay mịn. Thính nên rang vừa vàng, không cháy, giúp tạo mùi thơm dịu và bùi.
- Không nên trộn bì quá sớm, chỉ nên trộn trước bữa ăn khoảng 15–20 phút để giữ độ giòn và khô ráo.
Vì sao nên ăn bì cuốn chay không dùng bột ngọt?
- Tốt cho sức khỏe: Giúp tránh mệt mỏi, nóng người, đặc biệt phù hợp với người có bệnh lý như cao huyết áp, gan, thận.
- Giữ vị tự nhiên: Vị ngọt thanh đến từ rau củ, thính rang, tương và đậu phộng – không cần bột ngọt vẫn đậm đà.
- Lành mạnh, dễ tiêu hóa: Món ăn nhiều chất xơ, ít dầu mỡ, không gây đầy bụng hay khát nước.
- Nuôi dưỡng khẩu vị tinh tế: Giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị thật của thực phẩm, hình thành thói quen ăn uống tự nhiên hơn.
Bì cuốn chay không chỉ ngon mà còn dễ làm, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Bạn có thể chuẩn bị trước nguyên liệu và để mọi người tự cuốn, tạo sự vui vẻ trong bữa ăn gia đình hoặc đãi khách dịp lễ chay, rằm, hay ngày thường đều hợp.
Hy vọng với cách làm bì cuốn chay không cần bột ngọt mà Asahihotpot.vn chia sẻ ở trên bạn sẽ có thêm một món ăn thanh đạm, ngon miệng và tốt cho sức khỏe để thay đổi khẩu vị mỗi ngày. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức thật ngon cùng gia đình.
About The Author
