Tham khảo nhanh các mục chính
Ẩm thực Trung Hoa nổi tiếng với sự hòa quyện tinh tế giữa hương vị, màu sắc và cách chế biến đa dạng. Trong đó, các món mì xào luôn được yêu thích bởi sự tiện lợi, dễ ăn, dễ biến tấu theo nhiều khẩu vị khác nhau. Asahihotpot.vn hôm nay xin chia sẻ đến bạn cách làm mì xào chay kiểu Trung thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện và đầy màu sắc rau củ.
Cách làm mì xào chay kiểu Trung nhanh gọn, chuẩn vị
Mì xào chay kiểu Trung thường sử dụng sợi mì vàng (mì trứng chay, mì tươi hoặc mì gạo), kết hợp cùng các loại rau củ và nấm được xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ giòn, màu sắc tươi sáng và hương vị đặc trưng. Điểm đặc biệt của món ăn này nằm ở nước xốt đậm vị kiểu Hoa, thường làm từ nước tương, dầu hào chay, và một ít dầu mè để dậy mùi thơm.
Với người ăn chay, mì xào chay kiểu Trung là lựa chọn lý tưởng cho một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà, thơm ngon không thua kém món mặn.
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 2–3 phần ăn)
Phần mì và rau củ:
- 200g mì sợi (mì trứng chay, mì vàng hoặc mì gạo khô đều được).
- 100g cải thìa hoặc cải ngọt.
- 1 củ cà rốt nhỏ..
- 1/2 quả ớt chuông đỏ.
- 1/2 củ hành tây.
- 100g nấm (nấm đông cô tươi, nấm hương hoặc nấm bào ngư).
- 1 cây hành boa-rô hoặc đầu hành trắng (băm nhỏ, nếu ăn thuần chay).
Phần nước xốt:
- 2 thìa canh nước tương (xì dầu).
- 1 thìa canh dầu hào chay.
- 1 thìa cà phê dầu mè.
- 1 thìa cà phê đường (hoặc siro mạch nha).
- 1 thìa cà phê giấm gạo (tùy chọn – giúp cân bằng vị).
- Tiêu xay, ít bột ngọt tự nhiên (nếu thích, có thể thay bằng nấm hương khô giã nhỏ).
Xem thêm:
Sơ chế nguyên liệu
Luộc mì:
- Đun sôi nước, cho mì vào luộc theo hướng dẫn trên bao bì (thường khoảng 5–7 phút).
- Vớt ra, xả nước lạnh, để ráo. Trộn chút dầu ăn để mì không dính.
Rau củ:
- Cà rốt, ớt chuông thái sợi mỏng.
- Cải thìa chẻ đôi hoặc cắt khúc vừa ăn.
- Nấm rửa sạch, xé nhỏ nếu dùng nấm bào ngư, cắt lát nếu dùng nấm đông cô.
- Hành tây thái múi cau, hành boa-rô cắt nhỏ.
Pha nước xốt mì xào:
- 2 thìa nước tương
- 1 thìa dầu hào chay
- 1 thìa cà phê dầu mè
- 1 thìa cà phê đường
- Một ít tiêu xay và giấm gạo (tùy khẩu vị)
Lưu ý: Không nên pha xốt quá mặn vì rau củ và nấm khi xào sẽ tiết nước, làm nhạt đi vị ban đầu.
Cách xào mì chay kiểu Trung
Xào rau củ:
- Làm nóng chảo với 1 thìa dầu ăn.
- Cho hành boa-rô vào phi thơm.
- Tiếp theo cho cà rốt, nấm, ớt chuông, hành tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn.
- Cho cải thìa vào sau cùng vì dễ chín. Đảo đều khoảng 2 phút rồi vớt ra để riêng.
Xào mì:
- Làm nóng lại chảo, thêm ít dầu nếu cần.
- Cho mì vào đảo nhẹ tay cho nóng đều.
- Đổ hỗn hợp xốt đã pha vào, đảo nhanh tay để mì thấm gia vị.
- Cho rau củ đã xào vào lại chảo, đảo đều cùng mì trong 1 phút rồi tắt bếp.
Hoàn thiện
- Rắc tiêu, thêm chút dầu mè nếu muốn tăng hương vị. Có thể rắc mè rang lên mặt để món ăn thêm hấp dẫn.
Thưởng thức
Mì xào chay kiểu Trung ngon nhất khi ăn nóng. Món này có thể dùng cho:
- Bữa trưa hoặc tối nhẹ nhàng, đặc biệt là những ngày không muốn ăn cơm.
- Bữa sáng thay đổi khẩu vị, vì mì xào rất nhanh gọn.
- Hộp cơm văn phòng: Dễ mang theo, không bị ngấy.
Gợi ý biến tấu
- Thêm đậu phụ chiên giòn cắt sợi vào xào cùng.
- Dùng mì hoành thánh hoặc mì lạnh kiểu Trung cho vị mới lạ.
- Thêm đậu phộng giã thô hoặc hạt điều rang để tăng độ bùi béo.
Một số mẹo khi làm mì xào chay
- Xào trên lửa lớn: Đây là bí quyết để rau củ giữ màu, giữ độ giòn mà không bị mềm nhũn.
- Không xào mì quá lâu: Mì dễ bị nát và mất độ dai.
- Không nên trộn nước xốt từ đầu: Xốt chỉ nên cho vào lúc gần cuối để không làm rau củ bị ra nước nhiều.
- Chọn loại mì chất lượng: Mì trứng chay hoặc mì vàng dai sẽ cho hương vị chuẩn Trung Hoa hơn mì gạo.
Mì xào chay kiểu Trung là món ăn đơn giản nhưng lại đầy đủ sắc – hương – vị. Sợi mì dai dai thấm xốt, rau củ giòn tươi, nấm ngọt thơm kết hợp cùng hương dầu mè nhẹ nhàng mang đến một trải nghiệm vị giác tinh tế và cân bằng. Hãy vào bếp và chế biến ngay một phần mì xào chay kiểu Trung nóng hổi để chiêu đãi bản thân và gia đình nhé.
About The Author
