Tham khảo nhanh các mục chính
Nem chay là một trong những món ăn chay được yêu thích bởi hương vị đậm đà, lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần nhân rau củ thanh mát bên trong. Cùng vào bếp với Asahihotpot.vn để khám phá cách làm nem chay giòn ngon tại nhà cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây nhé.
Mách bạn cách làm nem chay giòn ngon tại nhà
Nguyên liệu (cho khoảng 10–15 cuốn nhỏ):
- Bánh tráng cuốn nem: 1 xấp.
- Miến (miến dong): 50g.
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi nhỏ).
- Khoai môn: 100g (bào sợi).
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 4–5 tai (ngâm nở, thái nhuyễn).
- Nấm hương (hoặc nấm đùi gà): 2–3 tai (ngâm mềm, thái nhỏ).
- Đậu hũ trắng: 1/2 miếng (miết nhuyễn).
- Hành boa rô phi (hoặc hành tây băm phi): 1 muỗng canh.
- Tiêu, muối, đường, nước tương: mỗi loại một ít để nêm vừa miệng.
- Bột năng (hoặc bột mì): để dán mép cuốn.
- Dầu ăn: để chiên.
Cách làm chi tiết:
Sơ chế nhân nem:
- Miến: ngâm nước ấm khoảng 10 phút cho mềm, cắt khúc ngắn.
- Cà rốt, khoai môn: bào sợi thật nhỏ để dễ chín và đẹp mắt.
- Nấm mèo, nấm hương: ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, cắt nhuyễn.
- Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, nêm: 1 muỗng nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng đường, ít tiêu xay, hành boa rô phi thơm. Trộn đều và để ướp 10 phút cho thấm.
Xem thêm:
Cuốn nem:
- Trải bánh tráng ra thớt, cho nhân vào mép dưới, gấp 2 bên mép vào rồi cuộn tròn.
- Dùng bột năng pha loãng (1 muỗng bột + 1 ít nước) quét vào mép để dán chặt cuốn.
- Làm lần lượt đến hết phần nhân.
Chiên nem:
- Đun nóng nhiều dầu trong chảo.
- Cho nem vào chiên lửa vừa, trở đều tay cho đến khi nem vàng giòn đều các mặt.
- Vớt ra giấy thấm dầu.
Mẹo chiên giòn lâu: Có thể chiên lần 1 sơ vàng, để nguội, rồi chiên lại lần 2 trước khi ăn. Nem sẽ giòn rụm mà không bị cháy.
Nước chấm chay ăn kèm:
- 2 muỗng nước mắm chay.
- 1 muỗng đường.
- 1 muỗng nước cốt chanh.
- 2 muỗng nước lọc.
- Ớt băm, tỏi băm (nếu không ăn thuần chay).
- Khuấy đều cho tan và điều chỉnh vị chua ngọt vừa miệng.
Thưởng thức:
Dọn nem chay ra đĩa, ăn kèm rau sống, bún tươi hoặc cơm trắng đều hợp. Món này vừa giòn tan, vừa thơm mùi nấm và khoai môn, chấm cùng nước mắm chua ngọt thì “bắt cơm” miễn bàn luôn.
Cách làm nem chay rau củ và đậu xanh giòn rụm
Nem chay rau củ và đậu xanh là món ăn chay hấp dẫn, kết hợp hài hòa giữa vị bùi béo của đậu xanh, vị ngọt thanh từ các loại rau củ như cà rốt, củ sắn, bắp non… và lớp vỏ bánh tráng chiên vàng giòn rụm. Không chỉ là món khai vị đẹp mắt hay món ăn vặt lý tưởng trong những ngày muốn “đổi gió”, nem chay còn phù hợp cho cả những bữa cơm chay gia đình thanh đạm, nhẹ bụng.
Nguyên liệu (cho 10–12 cuốn):
- Bánh tráng cuốn nem: 1 xấp.
- Miến dong: 50g.
- Cà rốt: 1 củ (bào sợi).
- Củ sắn (củ đậu): 100g (bào sợi vắt bớt nước).
- Bắp non hoặc bắp ngô hạt: 3 muỗng (băm nhuyễn).
- Đậu xanh cà vỏ: 50g (hấp chín, tán nhuyễn).
- Hành boa rô phi: 1 muỗng canh.
- Tiêu, muối, nước tương, đường: nêm vừa ăn.
- Bột năng pha nước: để dán mép cuốn.
- Dầu ăn: để chiên.
Các bước thực hiện:
Chuẩn bị nhân:
- Miến: Ngâm mềm, cắt khúc nhỏ.
- Cà rốt, củ sắn: Bào sợi nhuyễn, vắt nhẹ cho ráo nước.
- Bắp: Băm hoặc xay sơ.
- Đậu xanh: Hấp chín, tán mịn hoặc nghiền nhỏ.
- Trộn tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, thêm hành boa rô phi, 1 muỗng nước tương, ít tiêu, 1/3 muỗng muối và đường. Trộn đều.
Cuốn nem:
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch, cho nhân vào giữa, gói mép 2 bên rồi cuốn tròn lại.
- Dán mép bằng bột năng pha loãng.
Chiên nem:
- Làm nóng dầu, cho nem vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn đều.
- Vớt ra để lên giấy thấm dầu.
Mẹo: Nem có đậu xanh nên dễ vàng, không chiên lửa lớn để tránh bị khét mặt ngoài mà trong chưa chín kỹ.
Ăn kèm:
- Rau sống các loại: xà lách, rau húng, diếp cá
- Bún tươi hoặc cơm trắng
- Nước chấm chay chua ngọt hoặc tương đậu phộng
Mẹo nhỏ:
Bạn có thể thay củ sắn bằng su hào, hoặc thêm một ít bí đỏ bào sợi để tăng độ ngọt tự nhiên cho nhân. Nếu muốn ít dầu mỡ, có thể chiên bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 12–15 phút đến khi nem vàng đều.
Vậy là chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến, bạn đã có thể tự tay làm ra những chiếc nem chay giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ vàng giòn mà còn bởi phần nhân rau củ thanh đạm, đậm đà hương vị. Với cách làm nem chay giòn ngon tại nhà trên đây hy vọng bạn có có những bữa ăn chay thật ngon miệng.
About The Author
