Cách nấu cà ri chay kiểu Ấn Độ thơm ngon chuẩn vị

Ẩm thực Ấn Độ từ lâu đã nổi tiếng với sự đa dạng và tinh tế trong cách sử dụng gia vị, đặc biệt là trong các món ăn chay. Trong đó, cà ri chay kiểu Ấn Độ là một trong những món ăn truyền thống vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng Asahihotpot.vn khám phá cách nấu cà ri chay kiểu Ấn Độ ngay sau đây.

Cách nấu cà ri chay kiểu Ấn Độ thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu (cho 4 khẩu phần):

Rau củ:

• 1 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt khối vừa ăn).
• 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt lát hoặc khối).
• 1/2 bông súp lơ trắng hoặc bông cải xanh (cắt nhỏ).
• 100g đậu que (cắt khúc).
• 1 quả cà chua (băm nhuyễn hoặc xay).
• 1 củ hành tây (băm nhỏ).
• 2 tép tỏi (băm).
• 1 nhánh gừng (băm nhỏ hoặc mài nhuyễn).

Gia vị Ấn Độ (có thể mua ở các tiệm bán đồ Ấn hoặc siêu thị lớn):

• 1 thìa cà phê bột nghệ.
• 1 thìa cà phê bột thìa là (cumin powder).
• 1 thìa cà phê bột ngò (coriander powder).
• 1 thìa cà phê garam masala (gia vị hỗn hợp kiểu Ấn).
• 1/2 thìa cà phê ớt bột (nếu thích cay).
• 1 thìa canh dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu dừa càng ngon).
• Muối vừa ăn.

Chất lỏng:

• 200ml nước cốt dừa (hoặc nước nếu muốn nhẹ hơn).
• 200ml nước lọc.

Cách làm:

Bước 1: Xào gia vị

• Làm nóng dầu trong nồi/chảo sâu lòng.
• Cho hành tây vào xào đến khi trong và hơi vàng.
• Thêm gừng và tỏi băm, xào thơm trong 1 phút.
• Cho cà chua xay vào, nấu đến khi cà chua nhừ và nước hơi sệt lại.

Xem thêm:

• Ăn chay uống sữa được không?
• Ăn chay có ý nghĩa gì?

Bước 2: Thêm gia vị khô

• Cho các loại bột gia vị: bột nghệ, bột thìa là, bột ngò, garam masala, ớt bột (nếu dùng).
• Đảo đều 1-2 phút cho gia vị dậy mùi, nếu khô quá có thể thêm 1-2 thìa nước để không bị cháy.

Bước 3: Nấu rau củ

• Cho tất cả rau củ đã chuẩn bị vào nồi, đảo đều với phần sốt vừa xào.
• Thêm 200ml nước và nấu lửa vừa cho đến khi rau củ gần mềm (khoảng 15-20 phút).

Bước 4: Cho nước cốt dừa

• Khi rau đã chín, thêm nước cốt dừa và nêm lại muối cho vừa ăn.
• Đun thêm 5 phút cho cà ri sánh lại và thơm béo.

Thưởng thức:

• Dùng nóng với cơm trắng, cơm nghệ, bánh mì naan, hoặc cơm basmati kiểu Ấn.
• Có thể rắc thêm rau mùi (ngò rí) tươi hoặc vài giọt nước cốt chanh lên trên cho thơm.

Cách nấu cà ri đậu gà kiểu Ấn (Chana Masala Chay)

Nguyên liệu (cho 3-4 phần ăn)

Phần chính:

• 1 hộp đậu gà luộc (400g) hoặc 200g đậu gà khô ngâm qua đêm rồi luộc chín mềm.
• 2 quả cà chua chín (xay nhuyễn hoặc băm nhỏ).
• 1 củ hành tây (băm nhỏ).
• 2 tép tỏi (băm nhuyễn).
• 1 nhánh gừng nhỏ (băm hoặc mài nhuyễn).
• 2 thìa dầu ăn (dầu hướng dương hoặc dầu dừa).

Gia vị khô:

• 1 thìa cà phê bột thìa là (cumin powder).
• 1/2 thìa cà phê hạt thìa là (cumin seeds).
• 1 thìa cà phê bột ngò (coriander powder).
• 1 thìa cà phê bột garam masala.
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ.
• 1/2 thìa cà phê ớt bột (tùy mức cay bạn muốn).
• 1/2 thìa cà phê muối (tùy chỉnh).
• 1/2 thìa nước cốt chanh (tùy thích).
• Nước lọc hoặc nước luộc đậu (200ml).

Cách làm

Bước 1: Sơ chế và xào gia vị

• Đun nóng dầu trong chảo/nồi.
• Cho hạt thìa là vào phi thơm (30 giây), sau đó thêm hành tây vào xào đến khi vàng nhẹ.
• Thêm tỏi và gừng vào, đảo khoảng 1 phút cho thơm.

Bước 2: Thêm cà chua và gia vị

• Cho cà chua băm/xay vào chảo, nấu đến khi sệt lại (5-7 phút).
• Thêm các gia vị khô: bột thìa là, bột ngò, bột nghệ, garam masala, ớt bột, muối.
• Đảo đều, nấu khoảng 1-2 phút cho gia vị thấm và thơm.

Bước 3: Nấu cùng đậu gà

• Cho đậu gà đã luộc chín vào nồi, đảo đều để ngấm gia vị.
• Thêm nước lọc (hoặc nước luộc đậu), đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu thêm 10–15 phút cho sốt sánh và đậm đà.

Bước 4: Nêm nếm & hoàn thiện

• Nêm lại muối và vắt ít nước cốt chanh vào cho dậy vị.
• Tắt bếp, rắc thêm rau mùi tươi nếu thích.

Thưởng thức

• Ăn nóng với cơm basmati, bánh mì naan, hoặc bánh roti.
• Có thể thêm hành tím thái mỏng ngâm chanh, dưa chuột để ăn kèm.

Cà ri chay kiểu Ấn Độ không chỉ là một món ăn ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm tinh thần của ẩm thực Ấn – phong phú, hài hòa và tràn đầy hương vị từ các loại gia vị đặc trưng. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu món cà ri chay đậm đà ngay tại nhà để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc đãi bạn bè vào dịp cuối tuần.

Dù ăn kèm với cơm, bánh mì hay bánh roti, món ăn này vẫn luôn giữ được sự hấp dẫn nhờ lớp sốt béo thơm và rau củ chín mềm ngấm vị. Hãy thử bắt đầu hành trình ẩm thực với món cà ri này – không chỉ để thưởng thức mà còn để cảm nhận một phần văn hóa tinh tế của Ấn Độ qua từng miếng ăn.

About The Author