Thịt gà xé phay là món ăn thanh nhẹ, dễ làm nhưng vẫn đầy đủ hương vị thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món khai vị. Với sự kết hợp giữa thịt gà mềm ngọt, rau thơm và nước trộn thấm vị món thịt gà xé phay là một lựa chọn tuyệt vời cho cả gia đình.
Tham khảo nhanh các mục chính
Hướng dẫn cách làm thịt gà xé phay
1.Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Thịt gà: 500g (có thể dùng ức gà hoặc đùi gà);
- Hành tây 1 củ;
- Rau răm;
- Chanh 1 quả ;
- Ớt;
- Nước mắm: 2 muỗng canh;
- Đường: 1 muỗng cà phê;
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê;
- Muối, tiêu, giấm.
2.Cách chế biến
Bước 1: Luộc thịt gà
Rửa sạch gà với muối, gừng đập dập và cho một chút giấm để khử mùi hôi sau đó cho gà vào nồi đổ nước ngập và 1/2 muỗng cà phê bột canh để gà đậm đà hơn. Luộc gà với lửa vừa trong khoảng 20-25 phút, khi gà chín, vớt ra, để nguội rồi xé sợi vừa ăn.
Xem thêm: Bí quyết làm món thịt gà xào hành tây ngon khó cưỡng
Bước 2: Sơ chế hành tây và rau răm
Hành tây bóc vỏ, thái lát mỏng, sau đó ngâm vào nước đá lạnh với 1 muỗng canh giấm trong 5-10 phút để bớt hăng và giòn hơn. Rau răm nhặt sạch, rửa với nước muối loãng rồi cắt nhỏ.
Bước 3: Pha nước trộn
Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm, khuấy đều.
Bước 4: Trộn gỏi
Cho thịt gà xé, hành tây, rau răm vào tô lớn, rưới nước trộn vào rồi đảo đều tay cho thấm gia vị. Để khoảng 5-10 phút cho ngấm.
Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức
Bày món ăn ra đĩa, rắc thêm ít tiêu và thưởng thức cùng cơm hoặc phồng tôm nếu thích.
Mẹo để món gà xé phay ngon hơn
Món gà xé phay tuy đơn giản ai cũng có thể làm nhưng để đạt được hương vị ngon chuẩn, thịt gà dai mềm, hành tây giòn, nước trộn thấm đều cần có bí quyết. Để món gà xé phay thơm ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể áp dụng những mẹo như sau giúp món ăn trở nên hoàn hảo hơn:
Chọn gà ngon
Nên chọn gà ta vì thịt săn chắc, không bở như gà công nghiệp, mẹo chọn gà ta ngon là loại gà vàng nhạt, không quá bóng, ấn vào có độ đàn hồi. Nếu dùng gà công nghiệp khi luộc nên giữ lửa nhỏ và ngâm gà trong nước luộc sau khi tắt bếp để thịt không bị khô.
Tham khảo thêm: Thịt gà nấu rau gì cho bé để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng?
Cách luộc gà thịt không bị khô hay bở
Cho vào nước luộc gà một ít muối, hành tím đập dập hoặc gừng để gà thơm hơn, không nên luộc quá lâu vì gà sẽ bị khô. Không luộc gà với lửa quá lớn vì nếu nước sôi mạnh, lớp ngoài của gà sẽ chín nhanh trong khi bên trong còn sống. Thời gian luộc gà khoảng 1kg – 1,2kg: Luộc 20-25 phút, sau đó tắt bếp để ngâm thêm 10 phút. Dùng đũa xiên vào phần đùi gà, nếu thấy nước chảy ra trong không có màu hồng là gà đã chín.
Xé gà đúng cách
Không xé gà khi còn quá nóng, vì dễ bị nát và mất nước, nên để gà nguội bớt rồi xé tay thay vì cắt dao để giữ độ dai ngon. Xé dọc theo thớ thịt, giúp sợi gà dai tự nhiên, ăn ngon hơn không nên xé quá nhỏ vì dễ nát khi trộn gỏi. Mẹo giữ gà xé không bị khô là sau khi xé nên trộn gà với 1 chút nước luộc gà để giữ độ ẩm.
Cách sơ chế hành tây để giòn, không bị hăng
Chọn hành tây trắng thay vì hành vàng sẽ ít hăng hơn, cắt hành tây theo sợi mỏng, càng mỏng thì càng dễ thấm gia vị. Ngâm hành tây thái mỏng vào nước đá hoặc giấm pha đường khoảng 10 phút để hành giòn, bớt hăng. Có thể bóp nhẹ hành với chút đường để giúp hành có vị ngọt tự nhiên.
Pha nước trộn chuẩn vị
Nước trộn gỏi chính là bí quyết quan trọng nhất của món thịt gà xé phay. Nước trộn gỏi gồm nước mắm ngon, đường, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi, ớt. Tỷ lệ 2 nước mắm – 1 đường – 1 chanh giúp món gỏi gà có vị chua ngọt hài hòa. Trộn nước sốt trước rồi mới rưới vào gà để thấm đều hơn.
Trộn gỏi đúng cách để không bị chảy nước
Trộn từ từ theo đúng thứ tự để giữ độ giòn của nguyên liệu, vừa trộn vừa nếm để điều chỉnh gia vị. Không trộn quá mạnh tay, vì hành tây có thể bị mềm, gà bị nát, mất độ ngon. Rau răm nên cho vào sau cùng để giữ độ tươi. Gà xé phay ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, có thể rắc chút đậu phộng rang giã dập lên trên để tăng vị béo bùi.
asahihotpot.vn vừa hướng dẫn bạn cách làm thịt gà xé phay đơn giản, thơm ngon ngay tại nhà. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã thành công với món thịt gà xé phay, quan trọng nhất là khâu lựa chọn nguyên liệu và pha nước trộn chuẩn vị bạn sẽ bổ sung thêm được 1 món ăn ngon cho danh sách thực đơn của mình.
About The Author
