Trong những ngày bạn muốn đổi vị với một món ăn nhẹ nhàng, ít dầu mỡ nhưng vẫn thơm ngon, hấp dẫn thì bún xào chay là một lựa chọn lý tưởng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bún xào chay đơn giản, dễ thực hiện nhưng vẫn đảm bảo ngon miệng.
Hướng dẫn cách làm bún xào chay đơn giản tại nhà
Không chỉ phù hợp với người ăn chay trường, bún xào chay còn rất thích hợp cho những ai đang muốn thanh lọc cơ thể hoặc tìm kiếm thực đơn lành mạnh cho gia đình. Không cầu kỳ trong nguyên liệu, không phức tạp về cách làm, bún xào chay vẫn chinh phục người ăn bởi vị thơm của rau củ, vị đậm đà từ nước tương và độ dai nhẹ của sợi bún.
Nguyên liệu chuẩn bị (cho 2 – 3 người ăn)
Bún gạo khô: 200g (hoặc bún tươi nếu có).
Cà rốt: 1 củ.
Bắp cải: 1/4 cái nhỏ.
Đậu hũ (đậu phụ): 1 – 2 miếng.
Nấm (nấm rơm, nấm bào ngư hoặc nấm đông cô tươi): 100 – 150g.
Giá đỗ: 100g.
Hành boa rô (hành baro): 1 cây.
Hẹ, rau mùi (ngò), rau thơm ăn kèm: tuỳ ý.
Gia vị: nước tương, dầu ăn, muối, tiêu, đường, dầu mè (tuỳ chọn).
Cách thực hiện món bún xào chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bún gạo:
Nếu dùng bún khô, ngâm trong nước ấm khoảng 20 phút cho mềm rồi trụng qua nước sôi, xả lại nước lạnh và để ráo. Nếu dùng bún tươi, bạn chỉ cần trụng sơ để làm nóng và để ráo nước.
Rau củ:
Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng.
Bắp cải: thái sợi.
Giá đỗ: rửa sạch, để ráo.
Hẹ, rau thơm: rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 4 – 5 cm.
Nấm:
Nếu dùng nấm rơm: cắt đôi hoặc để nguyên nếu nhỏ.
Nếu dùng nấm bào ngư: xé nhỏ.
Nếu dùng nấm đông cô tươi: cắt lát mỏng.
Nấm rửa sạch, để ráo.
Nguyên liệu để chế biến món bún xào chay
Đậu hũ:
Cắt miếng vuông vừa ăn rồi chiên vàng đều các mặt để khi xào không bị nát.
Hành boa rô:
Cắt phần trắng và phần lá xanh riêng. Phần trắng băm nhỏ để phi thơm, phần xanh cắt khúc.
Bước 2: Xào rau củ và đậu hũ
Cho 1 – 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm phần đầu trắng hành boa rô. Tiếp đến, cho cà rốt vào đảo sơ 1 – 2 phút cho mềm rồi lần lượt cho bắp cải, nấm và đậu hũ vào xào chung.
Nêm nếm với: 1 muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường (có thể dùng đường thốt nốt), 1 ít tiêu xay.
Xào lửa lớn để rau giữ độ giòn, không ra nước. Sau khoảng 3 – 4 phút, khi rau chín tới thì cho giá đỗ và hẹ vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 3: Xào bún
Dùng một chảo rộng khác (hoặc rửa sạch chảo cũ), cho một ít dầu ăn vào phi thơm thêm một ít hành boa rô nếu thích.
Cho bún đã trụng vào chảo, xào nhẹ tay để sợi bún không bị gãy. Nêm: 1 – 2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 ít dầu mè nếu muốn thơm hơn, 1 ít tiêu.
Đảo nhẹ cho bún thấm đều gia vị. Nếu thấy bún khô, có thể rưới thêm chút nước lọc hoặc nước tương pha loãng để dễ trộn.
Sau đó cho phần rau củ và đậu hũ đã xào vào trộn đều với bún. Đảo nhẹ tay thêm 1 – 2 phút rồi tắt bếp.
Cách làm bún xào chay đơn giản chỉ với vài bước là bạn đã có ngay tô bún hấp dẫn cho cả nhà
Múc bún xào chay ra đĩa hoặc tô, rắc thêm chút tiêu xay, rau mùi, ít ớt cắt lát nếu thích ăn cay. Có thể dọn kèm nước tương ớt hoặc tương đen để chấm đậu hũ.
Nếu bạn thích vị chua ngọt, có thể vắt thêm chút chanh vào khi ăn – vị bún sẽ thanh nhẹ hơn và kích thích vị giác hơn rất nhiều.
Mẹo nhỏ để món bún xào chay ngon hơn
Chọn bún gạo loại sợi vừa, dẻo dai để khi xào không bị nát hoặc bết dính.
Xào rau củ riêng rồi mới trộn với bún sẽ giúp rau giữ được màu tươi và độ giòn.
Không xào quá lâu để rau không bị mềm nhũn và mất chất.
Có thể thay đổi rau củ tùy theo mùa: dùng bông cải xanh, đậu que, nấm kim châm, hoặc cải thìa đều rất ngon.
Bún xào chay là món ăn đơn giản nhưng không hề đơn điệu. Nhờ sự kết hợp khéo léo giữa các loại rau củ tươi ngon, đậu hũ và gia vị chay nhẹ nhàng, món ăn này không chỉ dễ làm mà còn giúp cơ thể thanh lọc, giảm dầu mỡ và cung cấp đầy đủ chất xơ, protein thực vật.
Với cách làm bún xào chay đơn giản mà Asahihotpot.vn chia sẻ trên đây, bạn có thể nấu cho gia đình ăn vào bữa sáng, trưa hay tối đều phù hợp, dễ tiêu và nhẹ bụng. Hãy vào bếp và thử ngay món bún xào chay thanh đạm này nhé – đảm bảo cả nhà sẽ thích mê.