Mách bạn cách làm chả giò chay bằng tàu hũ ky giòn rụm
Chả giò chay là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, đặc biệt được yêu thích trong các mâm cơm chay, cỗ chay hoặc bữa ăn gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm chả giò chay bằng tàu hũ ky đơn giản mà hấp dẫn ngay tại nhà nhé.
Bật mí cách làm chả giò chay bằng tàu hũ ky giòn rụm
Thay vì dùng bánh tráng, phiên bản chả giò chay cuốn bằng tàu hũ ky mang đến lớp vỏ giòn tan, vàng ruộm và mùi thơm béo đặc trưng. Phần nhân bên trong đậm đà, kết hợp từ rau củ, nấm và đậu hũ, tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.
Nguyên liệu chuẩn bị
Nguyên liệu phần nhân:
1 miếng đậu hũ trắng (ép ráo nước).
100g nấm mèo (mộc nhĩ) khô.
100g nấm hương hoặc nấm bào ngư (có thể dùng nấm mỡ, nấm rơm tùy thích).
1 củ cà rốt (bào sợi hoặc băm nhuyễn).
50g khoai môn hoặc củ sắn (băm hoặc bào sợi).
2 cây hành boa-rô (lấy phần trắng, thái nhỏ).
2 muỗng canh bột mì hoặc bột năng (tạo độ kết dính).
Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm chay, nước tương, dầu mè, đường.
Nguyên liệu phần vỏ:
200–250g tàu hũ ky khô (loại miếng lớn, màu vàng sáng).
Dầu ăn để chiên.
Cách làm chả giò chay bằng tàu hũ ky thơm ngon, lạ miệng
Phi thơm hành boa-rô với ít dầu ăn, cho toàn bộ phần nhân vào xào nhanh trên lửa vừa, nêm 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, chút tiêu và đường cho đậm vị. Tắt bếp, để nguội.
Trộn nhân
Cho phần rau củ xào chín vào tô lớn, thêm 2 muỗng canh bột mì hoặc bột năng vào trộn đều để tạo độ kết dính cho nhân.
Nếm lại, điều chỉnh gia vị nếu cần.
Cuốn chả giò với tàu hũ ky
Trải miếng tàu hũ ky ra mặt phẳng, đặt một lượng nhân vừa phải vào một đầu (không nên nhiều quá dễ bung).
Gấp hai mép bên lại, cuốn tròn chặt tay như cuốn nem thông thường.
Dùng bột mì pha với nước (sền sệt) làm “keo” để dán mép cuối cuộn.
Lần lượt cuốn hết phần nguyên liệu.
Chả giò chay bằng tàu hũ ky giòn rụm, ăn là ghiền
Mẹo nhỏ: Nếu tàu hũ ky khô quá và dễ rách, bạn có thể dùng khăn ẩm đậy lên trong vài phút trước khi cuốn để mềm hơn.
Chiên chả giò giòn rụm
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ngập khoảng ½ chảo (để chiên ngập dầu).
Chiên lửa vừa đến nhỏ để tàu hũ ky vàng đều mà không bị cháy bên ngoài, sống bên trong.
Khi chả giò vàng giòn, vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.
Lưu ý: Có thể chiên 2 lần nếu muốn chả giò để lâu mà vẫn giòn: lần 1 chiên sơ cho chín tới, để nguội, lần 2 chiên lại trước khi ăn.
Thưởng thức
Chả giò chay bằng tàu hũ ky ăn ngon nhất khi còn nóng, lớp vỏ giòn tan, nhân bên trong thơm béo và đậm vị.
Cách dùng
Ăn kèm với bún, rau sống và nước mắm chay pha (nước tương + chanh + tỏi ớt băm).
Hoặc dùng làm món ăn kèm trong cơm chay, cuốn bánh tráng với bún, rau và chấm mắm chua ngọt đều ngon.
Mẹo và biến tấu thêm
Bạn hoàn toàn có thể biến tấu phần nhân chả giò theo sở thích hoặc nguyên liệu sẵn có trong bếp, giúp món ăn luôn mới lạ và không bị ngán. Ngoài nhân truyền thống bạn có thể thử các nguyên liệu như miến, củ sắn, ngô non, hạt sen, hoặc đậu xanh hấp… để đổi vị.
Nếu bạn đang ăn kiêng dầu mỡ hoặc theo chế độ eat clean, bạn hoàn toàn có thể thay đổi cách chế biến để giữ độ giòn mà không cần chiên ngập dầu bằng cách đem nướng trong lò hoặc chiên không dầu bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ trong 10–12 phút.
Món chả giò chay bằng tàu hũ ky không chỉ là lựa chọn hấp dẫn cho bữa ăn chay mà còn là món khai vị tuyệt vời cho mâm cơm gia đình. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết về cách làm chả giò chay bằng tàu hũ ky mà Asahihotpot.vn chia sẻ ở trên, bạn sẽ tự tay làm ra được những cuốn chả giò chay thơm ngon, hấp dẫn và bổ dưỡng cho cả nhà cùng thưởng thức.