Tham khảo nhanh các mục chính
Mỗi dịp rằm hoặc mùng một, nhiều gia đình Việt có thói quen chuẩn bị mâm cơm chay để dâng cúng tổ tiên, thể hiện lòng thành kính và hướng về sự thanh tịnh trong tâm hồn. Trong bài viết này, chúng ta cùng khám phá một số món chay cúng rằm dễ nấu với nguyên liệu phổ biến, mà vẫn đủ đầy cho một mâm cỗ chay trọn vẹn ý nghĩa.
Món chay cúng rằm dễ nấu – Thanh tịnh, trọn vẹn tâm linh và hương vị
Những món chay thường hay cầu kỳ, vì vậy không phải ai cũng có kinh nghiệm hoặc thời gian để nấu. Vì vậy, việc chọn những món chay dễ nấu, đơn giản nhưng vẫn đầy đủ hương vị là lựa chọn thông minh và thiết thực.
Canh rau củ nấu nấm
Nguyên liệu:
- Cà rốt: 1 củ.
- Su su: 1 quả.
- Bí đỏ: 150g.
- Nấm rơm hoặc nấm hương: 100g.
- Hành boa rô (hành baro), rau ngò, gia vị chay.
Cách làm: Gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn tất cả các loại rau củ. Nấm rửa sạch, cắt đôi nếu to. Phi thơm hành boa rô, cho cà rốt vào xào sơ, tiếp theo là su su, bí đỏ và nấm. Đổ nước vào đun sôi, nêm nếm với muối, đường và nước tương. Khi rau củ mềm thì tắt bếp, rắc thêm tiêu và ngò.
Món canh này vừa dễ nấu, vừa có màu sắc đẹp mắt và vị ngọt thanh tự nhiên từ rau củ, thích hợp cho mọi mâm cơm cúng.
Đậu hũ kho nấm
Nguyên liệu:
- Đậu hũ trắng: 2 miếng.
- Nấm đông cô khô hoặc nấm bào ngư: 100g.
- Nước tương, đường thốt nốt, tiêu, dầu ăn.
Cách làm: Đậu hũ cắt miếng, chiên vàng đều các mặt. Nấm ngâm nở, rửa sạch. Phi thơm hành boa rô, cho nấm vào xào trước, sau đó cho đậu hũ và nêm nước tương, một chút đường thốt nốt, tiêu. Thêm ít nước, kho nhỏ lửa khoảng 10 phút cho ngấm vị.
Đậu hũ kho là món chay không thể thiếu trong các dịp cúng rằm, vừa dễ làm lại đậm đà, ăn cùng cơm trắng rất ngon.
Rau củ xào thập cẩm
Nguyên liệu:
- Bông cải xanh, cà rốt, đậu que, nấm đùi gà hoặc nấm bào ngư.
- Hành boa rô, dầu ăn, nước tương, muối, tiêu.
Cách làm: Rửa sạch và cắt nhỏ các loại rau củ. Trụng sơ qua nước sôi để giữ độ giòn. Phi thơm hành boa rô, cho rau củ vào xào trên lửa lớn, nêm nước tương, muối, đường nhẹ. Xào nhanh tay để rau không bị ra nước.
Món rau củ xào mang ý nghĩa đủ đầy, màu sắc tươi sáng, tượng trưng cho sự may mắn và sung túc trong mâm cúng.
Chả chay hấp
Nguyên liệu:
- Đậu xanh cà vỏ: 100g.
- Cà rốt: 1 củ nhỏ.
- Tàu hũ ky: 1 miếng nhỏ.
- Gia vị chay, tiêu, hành boa rô.
Cách làm: Đậu xanh hấp chín, tán nhuyễn. Cà rốt bào sợi. Tàu hũ ky cắt nhỏ. Trộn tất cả nguyên liệu lại, nêm nước tương, tiêu và một chút dầu mè nếu có. Gói vào lá chuối hoặc cho vào khuôn hấp khoảng 15 – 20 phút.
Chả chay hấp không chiên, nên thanh đạm, phù hợp cho mâm cúng và sức khỏe người ăn chay.
Gỏi ngó sen chay
Nguyên liệu:
- Ngó sen: 200g.
- Cà rốt: 1 củ.
- Rau răm, đậu phộng rang, ớt (nếu không cúng).
- Nước tương, chanh, đường.
Cách làm: Ngó sen và cà rốt cắt sợi, trộn với đường và chanh khoảng 10 phút cho ngấm. Sau đó vắt nhẹ cho ráo nước. Pha nước trộn gồm nước tương, chanh và đường, rưới vào gỏi. Trộn đều, rắc rau răm và đậu phộng lên trên.
Gỏi ngó sen thanh mát, giúp cân bằng khẩu vị cho mâm cơm cúng rằm.
Xem thêm:
- Mách bạn tuyệt chiêu làm thịt gà rang gừng sả siêu ngon
- Mách chị em những món ngon từ thịt lợn nạc đơn giản và dễ làm
Cơm trắng hoặc xôi đậu
Cơm trắng là phần nền quen thuộc trong mọi mâm cúng. Ngoài cơm, bạn có thể nấu xôi đậu xanh hoặc xôi gấc để tạo màu sắc bắt mắt và mang ý nghĩa may mắn.
Gợi ý xôi đậu xanh: Ngâm nếp và đậu xanh riêng trong 4 – 6 tiếng, trộn đều rồi hấp chín. Có thể rưới thêm nước cốt dừa hoặc rắc một ít muối mè khi dùng.
Lưu ý khi chuẩn bị mâm cỗ chay cúng rằm
- Không dùng hành, tỏi: Nếu bạn theo đúng tinh thần ăn chay Ngũ giới hoặc cúng theo lễ Phật, nên tránh hành, tỏi, hẹ, nén và kiệu. Có thể thay thế bằng hành boa rô.
- Chọn nguyên liệu tươi: Rau củ tươi, sạch, đậu hũ mới làm sẽ giúp món ăn ngon hơn và thể hiện sự thành tâm.
- Trình bày hài hòa: Dù đơn giản, mâm cơm chay cúng rằm nên có sự cân đối về màu sắc, mặn – ngọt – canh – xào để hài hòa âm dương.
Việc chuẩn bị mâm cúng chay ngày rằm không chỉ là nghi thức tâm linh mà còn là dịp để ta hướng về sự bình an, thanh tịnh trong tâm hồn. Với những món chay cúng dễ nấu được Asahihotpot.vn tổng hợp trên đây, bạn không cần phải là đầu bếp chuyên nghiệp cũng có thể hoàn thành mâm cơm cúng ý nghĩa, trọn vẹn.
About The Author
